Receta "Melcocha de Sandoná, Nariño"
Ingredientes: 1 kilogramo de panela 1 taza de agua 1 cucharada de jugo de limón Papel encerado o papel parafinado Instrucciones: Preparación previa: Rompe la panela en pedazos pequeños para facilitar su disolución. Cubre una superficie con papel encerado o papel parafinado para que puedas poner las melcochas a secar más adelante. Disolución de la panela: En una olla grande, agrega la panela troceada y el agua. Calienta a fuego medio y revuelve ocasionalmente hasta que la panela se disuelva por completo y se forme un jarabe espeso. Añade la cucharada de jugo de limón y mezcla bien. El jugo de limón ayuda a evitar que el azúcar cristalice demasiado. Cocción: Continúa cocinando el jarabe de panela a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente para evitar que se queme o se pegue. La panela se irá cocinando y espesando gradualmente. La consistencia deseada es similar a la de un caramelo suave. Esto puede tomar alrededor de 30-45 minutos. Prueba de consistencia: Para verificar l
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