Sabores que Perduran

Ingredientes: 1 kilogramo de panela 1 taza de agua 1 cucharada de jugo de limón Papel encerado o papel parafinado Instrucciones: Preparación previa: Rompe la panela en pedazos pequeños para facilitar su disolución. Cubre una superficie con papel encerado o papel parafinado para que puedas poner las melcochas a secar más adelante. Disolución de la panela: En una olla grande, agrega la panela troceada y el agua. Calienta a fuego medio y revuelve ocasionalmente hasta que la panela se disuelva por completo y se forme un jarabe espeso. Añade la cucharada de jugo de limón y mezcla bien. El jugo de limón ayuda a evitar que el azúcar cristalice demasiado. Cocción: Continúa cocinando el jarabe de panela a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente para evitar que se queme o se pegue. La panela se irá cocinando y espesando gradualmente. La consistencia deseada es similar a la de un caramelo suave. Esto puede tomar alrededor de 30-45 minutos. Prueba de consistencia: Para verificar l

¿Qué son las melcochas?   Melcocha, el ‘chicle natural’ de Sandoná Como su nombre lo indica, la melcocha es un producto melcochudo que al masticarlo se siente esa textura a chicle que entretiene a quien lo consume y esto se logra con la panela blanca. Este manjar, llamado por sus habitantes como el ‘chicle natural’, se ha convertido en la fuente económica de varias familias de esta población, considerada por ellos como la ‘Ciudad dulce de Colombia’, por su expansión panelera.  Como su nombre lo indica, la melcocha es un producto melcochudo que al masticarlo se siente esa textura a chicle que entretiene a quien lo consume y esto se logra con la panela blanca, producto que se fabrica en los trapiches de esta población.